Sydänmaan maatilalomat - ja Sydänmaan Highlander

Tilalta suoraan kuluttajille myytävää luomu lihaa - KATSO MYYNTIPAIKAT

HIGHLAND CATTLE eli YLÄMAANKARJA- vapaana kasvanut

Raudaskosken tilan ”Sydänmaan Highlander” –tuotemerkillä tuotettu liha on Highland Cattlen eli Ylämaankarjan  vapaana kasvanutta luomulihaa. Eläimet ovat kasvaneet vapaina omissa laumoissaan, eivätkä ne ole koskaan olleet kytkettyinä kiinni tai suljettuina sisälle. Eläimiä pyritään kohtelemaan lempeästi ja rauhallisesti, välttäen turhan stressin tuottamista. Ruokinnalla ja hoidolla pyritään tukemaan eläimen terveyttä. Myös pihvieläimet kasvavat ja elävät noin 2-3kertaa pitempään kuin muut vastaavat rodut ennenkuin ne saavuttavat tavoitepainonsa. Tehotuotannosta ei todellakaan voi puhua näiden eläinten kohdalla.

Highland Cattle kuuluu alkuperäisrotuihin ja on kotoisin Skotlannin Ylämailta. Niinpä sen toinen nimi onkin Ylämaankarja. Ulkonäöltään rotu muistuttaa vähän biisonia. Eläimillä on pitkät, uljaat sarvet ja mahtava, usein silmätkin peittävä ”tukka”. Highlanderin turkissa on pörröinen aluskarva, joka toimii hyvänä lämpöeristeenä ja saa nämä eläimet näyttämään hellyttävän suloisilta. Päällyskarvat ovat pitkiä ja toimivat sadetakin tavoin; kosteus valuu selästä alas kastelematta aluskarvaa. Eläin vaihtaa karvansa keväällä, silloin paksu talvikarva vaihtuu viileämpään ja ohuempaan kesämallistoon. Sen ansiosta Highland Cattle -karja pystyy olemaan vapaana laitumillaan läpi vuoden! Talvelle paksu talviturkki ja kesäksi viileä kesäpeite.

Suomessa rotu on vielä harvinainen, niinpä ostopäätöksellä tuet tämän hellyttävän alkuperäisrodun mahdollisuuksia suomalaisessa maataloudessa, kiitos sinulle siitä!

SYDÄNMAAN HIGHLANDER - vapaana kasvanutta luomua!

Seija ja Eero Raudaskosken tila sijaitsee Kärsämäen Sydänmaankylällä. Sydänmaalla kasvaneista eläimistä saadaan puhtaassa luonnossa tuotettua luomulihaa. Raudaskosken tilalla on noin 150 eläimen Highland Cattle –karja. Eläimet kasvavat vapaasti läpi vuoden laidunalueillaan, joissa eläimillä on käytettävissä myös metsälaitumia. Sääsuojat ja lämmitetyt juomakupit mahdollistavat eläinten laiduntamisen läpi vuoden. Eläinten ravinto monipuolistuu, kun ne kesän kasvukaudella voivat nurmen ja rehun lisäksi syödä myös metsän antimia. Koska eläimet soveltuvat hyvin myös maisemanhoitotöihin, puhdistuvat metsäpohjat pajukoista ihan kivasti. Eläimet ovat rauhallisia laumaeläimiä, jotka oppivat luottamaan hoitajiinsa ja kotiutuvat kotilaitumilleen. Highland Cattlen kanssa työskennellessä täytyy molemminpuolinen luottamus olla kunnossa – suuri sonni painaa aina paljon, eläimet ovat uskomattoman nopeita ja ketteriä, joten viisas hoitaja vahvistaa eläinten lempeää luonnetta hyvällä kohtelulla.

LUOMULIHA

Raudaskosken tilan Sydänmaan Highlander -tuotemerkillä myydään luomulihaa Highland Cattle karjasta. Highland Cattlen liha on arvostettua, terveellistä ja hyvän makuista. Siitä valmistuvat vaativammatkin juhlaruoat ja jauheliha on mureutensa ansiosta myös lasten suosiossa. Highland Cattlen liha sisältää vielä vähemmän rasvaa ja kolesterolia kuin muu naudanliha, mutta enemmän rautaa ja proteiinia. (Esim. rasvaa Highland Cattle sisältää 4,5 ja muu nauta 15,6)

Tilalla pidetään eläinryhmien koot riittävän suurina, jotta voimme varmistaa lihan riittävyyden asiakkaille. Highland Cattlen luomueläimet lähtevät tilalta teurastamon kautta leikkaamoon, missä lihat pakataan vakuumipakkauksiin.

Jauheliha pakataan noin 2,5kg:n vakuumipakkauksiin. Pakkauksen voi kotona avata ja pakastaa sitten sopivina annospakkauksina. Myös jauheliha sisältää vähemmän rasvaa, joten paistettaessa voi pieni rasva- tai öljylisä olla tarpeen.

Kokoliha ja paistit on pakattu noin 2kg:n vakuumipakkauksiin. Ne kannattaa raakakypsyttää kotona jääkaappilämpötilassa noin 2 viikkoa. Raakakypsytys onnistuu sitä paremmin, mitä suuremmasta lihapalasta on kysymys. Sen vuoksi kannattaa suosia joko 2kg tai sitä suurempia kokoja. Vakuumipakkauksia ei saa avata kesken raakakypsennyksen! Mikäli pakkaukseen pääsee ilmaa, on liha välittömästi käytettävä.

Highland Cattlen fileet ovat lihan aatelia. Fileet pakataan noin 1 kg vakuumipakkauksiin. Ulkofile ja sisäfile ovat hyvin kysyttyjä, ja tilauksen voi joutua tekemään hyvissä ajoin fileiden saannin varmistamiseksi. Joskus hyvällä tuurilla, voi juuri saapuneesta lihaerästä löytää palan filettä.

Highland Cattle -reseptejä löytyy Sydänmaankylän metsästysseuran sivuilta ylävalikon kohdasta "Asiaa". Sivut löytyvät osoitteesta: www.jahtiin.net. Kannattaa käydä tutustumassa, asialla ovat olleet kylän mieskokit!

Luomulihan myynti

Nyt uutuutena mahdollisuus valmistuttaa liha pitokokeilla valmiiksi ruoaksi, vain 5€/kg lisähinnalla. Katso lisätiedot alempaa.

Highland Cattle -karjan luomulihaa on saatavissa joko kokoruhoina tai vakuumiin pakattuna noin 2 kg:n paisteina ja 2,5kg:n jauhelihana. Ulkofileet ja sisäfileet on pakattu noin 1 kg:n vakuumipakkauksiin. Muutaman kerran vuodessa saa kauttamme myös naudan luomulihaa. Lihatoimitukset tulevat säännöllisesti keväällä ja syksyllä. Jouluna syötävät lihat toimitamme marraskuussa, jotta lihat ehtivät raakakypsyä ja seuraava toimitus on helmikuussa. Toinen pitempi toimitusväli on kesällä kesälomakuukausien vuoksi. Viimeisin kevätkauden toimituserä saapuu Juhannukseen mennessä jolloin kannattaa varata lihat myös kesän juhliin ja grillikauteen. Syksyllä toimitukset jatkuvat taas säännöllisesti. 

Pyydä yhteydenottolomakkeen tai sähköpostin kautta hinnastomme, sillä rahtikustannukset eri paikkakunnille vaihtelevat. Muista mainita paikkakunta, josta noudat lihat.  

Lihaa on saatavissa pääkaupunkiseudulla Seulo-palveluiden kautta: www.seulo.fi Seuraava toimituskerta on 14.6.2012.

Tampereella lihaa on saatavissa Luomulaatikon kautta: www.luomulaatikko.com

Seuraaville paikkakunnille lihaa toimitetaan säännöllisesti ja myynti tapahtuu ennakkotilausten perusteella. Koska tuorejauheliha on pyrittävä toimittamaan mahdollisimman nopeasti asiakkaalle saakka, myymme lihat ennakkotilausten perusteella. Joskus lihalähetys saapuu leikkaamolta asiakkaalle jo saman vuorokauden aikana. Vakuumipakatut jauhelihapaketit kannattaa avata ja pakastaa itselle sopiviin annospusseihin mahdollisimman tuoreina.  

Ouluun lihaa toimitetaan ennakkotilausten perusteella. Seuraava toimituspäivä on 15.6.2012. Oulussa tilauksia hoitaa Marika Salakari puh: 040-534 0874. Hänen sähköpostiosoitteensa on: marika( piste)salakari(at)gmail.com. Marikalta saa myös hinnastot ja lisätoja.

Ylivieskaan  lihaa toimitetaan ennakkotilausten perusteella. Seuraava toimituspäivä on 15.6.2012.   Tiedustelut puh: 040 - 71 98 169/ Seija. Tilaukset Seijan sähköpostiin: seija (piste)raudaskoski(at)hotmail.com. 

Rantsilaan lihaa voi tilata Rantsilan ruokapiirin kautta. Lisätietoja asiasta puh: 011- 522 5922 /Katariina.

Kärsämäellä tuottajatukkumyymälä toimii Sydänmaan kylällä, Raudaskosken tilan lähellä, Kyläkeskus Sykkeessä, josta on saatavilla suuremmat lihaerät tuottajahinnoin (www.kylakeskus.com). Varaukset ja yhteydenotot meidän kauttamme sähköpostilla seija(piste)raudaskoski(at)hotmail.com tai puh: 040 - 71 98 169/Seija. Seuraava Highland Cattle -lihaerä saapuu 15. kesäkuuta 2012.  

Nyt mahdollisuus myös valmistuttaa ostamasi liha valmiiksi ruoaksi, vaikkapa pihvit kermakastikkeessa tai Highlanderipyörykät. Kyläkeskus Sykkeen kokit valmistavat ruoan toiveittesi mukaan vain 5€/kg lisähintaan. Lisätietoja Kyläkeskus Sykkeestä tai Jorma Seppälältä puh: 044 - 218 8587. Voit myös ottaa asiassa yhteyttä meidän yhteydenottolomakkeemme kautta.

Tiedustelut ja tilaukset: Yhteydenottolomakkeella tai puh: 040-719 8169 / seija ja puh: 0400-193 578 / eero. Sähköpostiosoitteemme: seija(piste)raudaskoski(at)hotmail.com.